糧食酒兌水不變渾濁能說明什么?

糧食酒兌水沒有變渾濁，這個問題是酒廠出產(chǎn)罐裝時增加了一道工序，活性炭過濾，能濾除酒中的一些雜質，這樣罐裝的酒倒出來更加透徹，罐裝時沒有經(jīng)過活性炭過濾的，酒遇水就會變得渾濁，一般自釀酒和小成本的酒不會增加活性炭的成本

勾兌酒和純糧酒加入水哪一個渾濁?

使用固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝釀造出來的糧食酒，因為里面含有各種不同的風味物質和雜質，其中就有一種叫做高級脂肪酸乙酯的物質，在酒精度數(shù)較低的情況下，或者氣溫較低的情況下，傲嬌的它不溶于水，就會析出來。 所以在加水之后，酒精的度數(shù)降低，不溶于水的它就會析出，這個時候酒液就會變得渾濁了，肉眼就可以觀看到。

醬香型白酒，加水渾濁?

一、加水降度引起混濁 醬香白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45%以下，則高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來，形成混濁。 二、水質引起混濁 主要是醬香白酒的降度用水水質差引起的，當降度用水未經(jīng)處理時，則會產(chǎn)生如下混濁： 1、由于所加的水中存在泥沙、微生物及藻類，帶來明顯的渾濁和異色問題； 2、水中常含有鈣、鎂、鐵、錳等金屬離子，易與酒中有機酸結合生成沉淀； 3、水中的金屬氫氧化物能將酒中穩(wěn)定狀態(tài)的油性成分（酯、醇類等）的負電荷中和，使原本穩(wěn)定狀態(tài)油性成分（酯、醇類等）發(fā)生解膠現(xiàn)象，從而在常溫下原本清亮的白酒也會由于解膠的酯、醇類相互凝聚為絮狀物，產(chǎn)生白色混濁狀態(tài)。 三、低溫下引起混濁（溫度回升后恢復正常） 醬香白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時，則它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起酒體失光、混濁，甚至在此低溫下久置一段時間后，會凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。

醬香型白酒，加水渾濁?

一種情況是純糧釀造的醬香白酒，往里面加入一定量的水，會一下子變得渾濁起來，所以，醬香酒要向酒體里加水降低度數(shù)或者造假，是非常有難度的。 另一種情況是冬天醬香酒放在那里都沒人動它為什么會自己變得渾濁呢?這是因為冬天溫度低醬香酒的酒體會發(fā)生微妙的化學反應，醬香酒酒體的溶液飽和度降低，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯被析出，這種油性高級脂肪酸酯，不溶于水，在醬香酒降度或溫度降低時，溶解度減小，即會出現(xiàn)乳白色渾濁沉淀。